Là một phần không thể thiếu của ngành khách sạn, khách sạn có yêu cầu cao về kiểm soát nhiệt độ và không khí trong lành. Cần có nhiều thiết bị làm lạnh khác nhau để đáp ứng nhu cầu tiện nghi và bảo quản thực phẩm. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá các tình huống làm lạnh điển hình khác nhau trong khách sạn, cùng với các thiết bị làm lạnh cụ thể được sử dụng trong các môi trường khác nhau và nguyên tắc lựa chọn thiết kế của chúng.

1.Các ứng dụng làm lạnh khác nhau và thiết bị tương ứng trong khách sạn

Là một phần không thể thiếu của ngành khách sạn tiêu chuẩn cao, các khách sạn sử dụng nhiều thiết bị làm lạnh khác nhau để mang đến cho khách hàng một môi trường dịch vụ thoải mái và chất lượng cao, bao gồm cả trải nghiệm ăn uống. Các ứng dụng làm lạnh điển hình trong khách sạn bao gồm:

1.1 Hệ Thống Điều Hòa Trung Tâm

Thiết kế hệ thống điều hòa không khí trung tâm có nhiệt độ và độ ẩm ổn định để kiểm soát nhiệt độ ở các khu vực công cộng và không gian lưu trú như sảnh khách sạn, phòng nghỉ, phòng họp. Sử dụng các thiết bị đa khối làm mát bằng nước và kết hợp xử lý không khí trong lành.
Một. Dàn lạnh trục vít giải nhiệt bằng nước : Thường được sử dụng trong các hệ thống điều hòa trung tâm lớn, đảm bảo vận hành hiệu quả và tiết kiệm năng lượng.
b. Hệ thống thiết bị nhiều khối: Sử dụng công nghệ thu hồi nhiệt, sưởi ấm và làm mát độc lập các phòng khác nhau để cải thiện đáng kể hiệu quả sử dụng năng lượng.
c. Hệ thống xử lý không khí trong lành: Xử lý nguồn không khí trong nhà để hút ẩm, đảm bảo chất lượng không khí.

1.2 Điện lạnh và bảo quản trong ăn uống

Nhà hàng và nhà bếp của khách sạn yêu cầu một số lượng lớn thiết bị làm lạnh thương mại để kiểm soát chính xác nhiệt độ trong quá trình bảo quản nguyên liệu, trưng bày trong tủ lạnh và chế biến thực phẩm.
Một. Kho lạnh: Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh như thịt và hải sản ở nhiệt độ khoảng -18°C, sử dụng các thiết bị có tay cầm hoặc không cửa ngăn.
b. Tủ đông nhiệt độ cực thấp: Dưới -30°C, dùng để bảo quản thực phẩm đông lạnh lâu dài.
c. Tủ lạnh và tủ trưng bày: Tủ lạnh mở hoặc đóng để trưng bày và bảo quản nhanh các đồ dễ hư hỏng ở khu vực phía trước.
d. Máy làm đá: Tự động hóa việc sản xuất đá viên hoặc đá viên để làm lạnh và bảo quản trong ăn uống.
đ. Tủ đông nhanh: Cấp đông nhanh các nguyên liệu thực phẩm bán thành phẩm để duy trì độ tươi.

1.3 Phòng chuyên biệt có yêu cầu riêng

Các phòng có nhu cầu cao về kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm, chẳng hạn như điều hòa không khí chính xác cho phòng dữ liệu, điều hòa không khí thoải mái cho phòng spa suối nước nóng và hút ẩm cho khu vực bể bơi trong nhà.
Một. Điều hòa không khí chính xác: Sử dụng hệ thống độc lập hoặc phân chia với cấu hình dự phòng để đảm bảo làm mát liên tục cho trung tâm dữ liệu.
b. Máy hút ẩm: Được sử dụng trong các bể bơi trong nhà, làm giảm nhanh độ ẩm không khí thông qua nguyên lý ngưng tụ để ngăn ngừa nấm mốc phát triển.
c. Bộ cấp gió tươi: Cung cấp không khí trong lành định lượng cho phòng spa đồng thời làm mát và hút ẩm để đảm bảo chất lượng không khí.

1.4 Hầm rượu bảo quản rượu

Yêu cầu hệ thống làm lạnh để cung cấp môi trường bảo quản ở nhiệt độ và độ ẩm thấp ổn định, đảm bảo độ chín và hương vị của rượu.
Một. Máy nén: Sử dụng máy nén chuyên dụng nhiệt độ thấp có khả năng đạt khoảng -10°C.
b. Thiết bị bay hơi: Thiết bị bay hơi phẳng lớn để giảm nhiệt độ đồng đều.
c. Máy tạo độ ẩm: Duy trì độ ẩm tương đối từ 55-75%, tránh tình trạng khô hoặc ẩm quá mức.
d. Hệ thống cấp khí tươi: Thông gió cho môi trường bảo quản đồng thời lọc và khử trùng không khí.

2. Nguyên tắc thiết kế lựa chọn thiết bị lạnh

2.1 Tính tải lạnh

Một. Xác định các thông số đầu vào của thiết kế: Kích thước phòng, điều kiện cửa và cửa sổ, kết cấu vỏ tòa nhà, điều kiện ánh sáng, nhiệt sinh ra từ thiết bị, mật độ nhân sự, v.v.
b. Tính tải lượng truyền nhiệt: Truyền nhiệt qua các kết cấu vỏ ngoài của tòa nhà như tường ngoài, mái nhà, cửa sổ kính.
c. Tính toán tải thông gió: Thông gió cấp gió tươi từ bên ngoài và thông gió hồi lưu bên trong gây ra tải.
d. Tính toán tải nguồn bên trong: Xem xét sự đóng góp nhiệt từ con người, ánh sáng và thiết bị.
đ. Tính toán toàn diện tải hợp lý và tải tiềm ẩn để xác định tổng tải hệ thống lạnh.

2.2 Nguyên tắc ưu tiên COP

Một. Chọn máy nén có hiệu suất làm lạnh tốt để nâng cao hiệu quả của chu trình làm lạnh.
b. Tăng diện tích trao đổi nhiệt để cải thiện hiệu suất truyền nhiệt của thiết bị bay hơi và bình ngưng.
c. Tối ưu hóa sự kết hợp giữa máy nén và bộ trao đổi nhiệt để tối đa hóa Hệ số Hiệu suất (COP).
d. Chú ý cách nhiệt và kiểm soát khả năng cản dòng nước trong hệ thống nước lạnh để cải thiện COP.
đ. Áp dụng chế độ vận hành kinh tế để đảm bảo thiết bị vận hành COP cao trong thời gian dài.

2.3 Thiết kế có độ tin cậy

Một. Thiết kế công suất dự phòng cần thiết cho hệ thống lạnh, đạt cấu hình N+X ở những khu vực quan trọng.
b. Chọn các bộ phận cốt lõi như máy nén, bộ trao đổi nhiệt và bộ điều khiển có chứng nhận chất lượng.
c. Thực hiện bảo vệ khóa liên động ở các khu vực quan trọng để đảm bảo an toàn hệ thống.
d. Áp dụng các giải pháp công nghệ có kiểm định hoạt động lâu dài để tránh sai sót.
đ. Giám sát các thông số hệ thống trực tuyến để đảm bảo hoạt động bình thường và đáng tin cậy.

2.4 Điều khiển chính xác thông minh

Một. Tối ưu hóa điều chế tần số máy nén dựa trên những thay đổi của tải trong nhà.
b. Sử dụng công nghệ Thông gió Kiểm soát Nhu cầu trong hệ thống cấp gió tươi để điều chỉnh lượng gió tươi.
c. Tối ưu hóa điều khiển thiết lập lại nhiệt độ trong hệ thống nước làm lạnh để phù hợp với sự thay đổi của tải.
d. Sử dụng các thuật toán dự đoán để điều chỉnh công suất làm mát dựa trên dự đoán tải trong tương lai.
đ. Triển khai bộ điều khiển thông minh độc lập cho các phòng khác nhau để đạt được khả năng kiểm soát phi tập trung.

2.5 Cân bằng hiệu quả chi phí

Một. So sánh chi phí đầu tư và vận hành ban đầu của các giải pháp thiết bị khác nhau.
b. Đánh giá các yếu tố như độ tin cậy, tuổi thọ sử dụng và chi phí bảo trì một cách toàn diện.
c. Sử dụng phân tích dòng tiền để tính toán lợi tức đầu tư cho giải pháp đã chọn.
d. Xem xét tư vấn độc lập của bên thứ ba để phân tích chi phí.
đ. Xác định thời gian hoàn vốn đầu tư phù hợp dựa trên mô hình hoạt động của khách sạn.

2.6 Thiết kế môi trường

Một. Sử dụng chất làm lạnh có Khả năng làm suy giảm tầng ôzôn (ODP) bằng 0, chẳng hạn như R134a, R32, v.v.
b. Ưu tiên các chất làm lạnh có tiềm năng nóng lên toàn cầu (GWP) thấp để giảm tác động nóng lên toàn cầu tiềm ẩn.
c. Giảm thiểu rò rỉ chất làm lạnh trong quá trình vận hành, bảo trì và xử lý hệ thống.
d. Chọn thiết bị tiết kiệm năng lượng để giảm mức tiêu thụ điện năng chung của hệ thống.
đ. Xem xét các thiết kế vật liệu thân thiện với môi trường và có thể tháo rời cho thiết bị.

2.7 Giải pháp bản địa hóa

Một. Thiết kế các giải pháp tùy chỉnh dựa trên yêu cầu cụ thể cho các khu vực khác nhau.
b. Triển khai các hệ thống chuyên dụng như điều hòa không khí chính xác loại 2 chiều cho các phòng chính.
c. Sử dụng hệ thống làm mát kèm theo trong phòng dữ liệu để đạt được sự kiểm soát môi trường cục bộ.
d. Áp dụng kiểm soát vùng trong hệ thống không khí trong lành để điều chỉnh dựa trên những thay đổi về nhu cầu thực tế.
đ. Chọn các thông số hệ thống làm mát khác nhau cho hầm rượu dựa trên loại rượu được lưu trữ.

2.8 Những cân nhắc để dễ bảo trì

Một. Ưu tiên dễ dàng kiểm tra, bảo trì hàng ngày khi bố trí thiết bị.
b. Trang bị hệ thống điều khiển với chức năng giám sát mạng từ xa để cảnh báo và chẩn đoán lỗi.
c. Triển khai các thiết kế dự phòng phù hợp trong các cấu trúc quan trọng để sửa chữa trực tuyến.
d. Dành không gian tháo rời cho các bộ phận quan trọng để đảm bảo dễ dàng thay thế.
đ. Áp dụng phương pháp thiết kế mô-đun cho hệ thống, cho phép thay thế nhanh chóng các thành phần chính.
f. Sử dụng sổ tay hướng dẫn bảo trì để ghi lại thông tin thiết bị và quy trình bảo trì một cách kỹ lưỡng.
g. Thiết lập hệ thống hồ sơ bảo trì được tiêu chuẩn hóa cho các quyết định quản lý sau này.
h. Thường xuyên đào tạo nghiệp vụ cho nhân viên để đảm bảo trình độ vận hành và bảo trì.
Tôi. Ký hợp đồng bảo trì định kỳ với nhà sản xuất để hỗ trợ kỹ thuật liên tục.

Bằng cách thiết kế và lựa chọn thiết bị làm lạnh một cách khoa học và có hệ thống trong môi trường phức tạp của khách sạn, không chỉ có thể đáp ứng các nhu cầu làm lạnh khác nhau mà còn có thể đạt được tối ưu hóa chi phí đầu tư và vận hành. Điều này đáng được các chủ khách sạn và nhà thiết kế hết sức quan tâm.

Tóm lại, các khách sạn với chức năng đa dạng như lưu trú, ăn uống và thể dục cần nhiều loại thiết bị làm lạnh cho các khu vực khác nhau. Điều hòa không khí trung tâm, điện lạnh thương mại, HVAC chuyên dụng cho các phòng cụ thể và tạo ẩm ở nhiệt độ thấp để bảo quản rượu là không thể thiếu. Khi lựa chọn thiết bị làm lạnh, các cân nhắc bao gồm độ tin cậy, hiệu quả năng lượng, khả năng kiểm soát và tính kinh tế để đạt được sự thoải mái tổng thể và vận hành hiệu quả. Thiết kế và tối ưu hóa hệ thống lạnh khách sạn là những nhiệm vụ phức tạp, đòi hỏi sự hợp tác giữa nhà cung cấp và nhà tư vấn thiết kế để đưa ra các giải pháp cá nhân hóa, tiết kiệm chi phí cho chủ sở hữu.

H.Stars Group với hơn 30 năm kinh nghiệm có thể giúp bạn với thiết bị HVAC tiên tiến của chúng tôi . Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về thiết bị làm mát công nghiệp, vui lòng để lại yêu cầu trên trang web của chúng tôi và đội ngũ bán hàng của chúng tôi sẽ liên hệ với bạn trong thời gian sớm nhất .